2 fonds d'artichaut congelés 30 ml de lait de suite reconstitué 1 cuillère à soupe de farine 1 noisette de beurre 1 pincée de sel Cuire les fonds d'artichaut à l'eau bouillante légèrement salée pendant 15 mn puis les mixer. Diluer la farine dans le lait et incorporer à la purée d'artichaut. Porter le potage à température. Servir aussitôt en ajoutant la noisette de beurre.
200 grammes de potiron 1/3 l. de lait de suite reconstitué 1 jaune d'oeuf écrasé 1 noisette de beurre Eplucher et enlever les pépins du potiron. Le couper en dés puis le faire cuire 15 mn à l'eau bouillante. Egoutter et mixer. Mélanger à la purée de potiron le lait et le jaune d'oeuf. Remettre à cuire sur feu doux environ 15 mn. Ajouter la noisette de beurre au moment de servir.
JAMBON A LA PUREE DE POTIRON Préparation : 15 mn / cuisson : 10 mn
100 grammes de jambon blanc 200 grammes de potiron 60 ml de lait 5 grammes de beurre Eplucher puis laver le potiron coupé en morceaux. Le faire cuire 10 mn dans de l’eau non salée. L’égoutter puis le mettre dans le mixer avec le lait, le jambon et le beurre. Mixer jusqu’à obtenir une crème homogène. Réchauffer avant de servir
50 grammes de petits pois écossés 50 grammes de carottes 50 grammes de haricots verts 5 feuilles d'oseille 1 branche de persil 1 noisette de beurre Laver les légumes. Eplucher la carotte et la couper en fines rondelles. Ciseler les feuilles d'oseille. Effiler les haricots verts en cassant les pointes. Cuire le tout dans 1/3 l. d'eau bouillante pendant 25 mn. Laisser tiédir, mixer et ajouter la noisette de beurre.
BLANC DE POULET JARDINIERE Préparation : 15 mn / cuisson : 2 h
20 grammes d’escalope de poulet 1 carotte 1 navet 1 poignée de haricots verts extra-fins 1 poignée de petits pois 1 branche de persil 1 noisette de beurre Sel Peler la carotte et le navet. Les laver puis les couper en dés. Effiler les haricots verts. Les laver et les couper en petits morceaux. Laver le persil. Mettre tous les légumes dans une casserole d’eau froide avec une pincée de sel et faire cuire 2 heures à feu doux en ajoutant le poulet 10 mn avant la fin. Mixer ensuite le contenu de la casserole avec la noisette de beurre. Ajouter un peu de lait pour servir dans le biberon ou donner à la cuillère.
