Comment abaisser ou stabiliser un taux de cholestérol élevé (phase II)
Ce menu vise à donner des idées de repas et de collations aux individus chez qui le régime phase I n'a pas suffisamment abaissé le taux de cholestérol. Cependant, aucun de nos menus ne pourra, en aucun cas, remplacer une consultation avec un(e) diététiste / nutritionniste. Si vous désirez arrêter votre médication pour traiter l'hypercholestérolémie, il faut en discuter avec votre médecin traitant et consulter un(e) diététiste / nutritionniste, qui effectueront un suivi.
Il faut mentionner également que l'alimentation n'est qu'un facteur pouvant prédisposer à l'hypercholestérolémie et éventuellement aux maladies coronariennes. Les autres facteurs étant la génétique, l'utilisation de certains médicaments ainsi que la présence de certaines maladies.
Il est impossible, dans le cadre d'une chronique telle que celle-ci, de proposer des menus adaptés à tous les types de personnes. Lorsque vous consulterez ce menu, tenez donc compte du fait qu'il est adapté aux besoins d'un homme en bonne santé (ne souffrant que d'hypercholestérolémie) de30 ans, pesant73 kg, mesurant1,75 met ayant une activité quotidienne moyenne qualifiée de légère. L'apport énergétique quotidien moyen, afin de combler les besoins de cet homme, est de 2200 kcal ou 9200 kJ. Une femme et/ou une personne plus âgée nécessitera moins d'énergie. Par contre, une personne plus lourde et/ou plus grande et/ou pratiquant plus d'activités devra absorber plus d'énergie.
Comme l'apport énergétique de chaque aliment varie énormément en fonction de son degré de fraîcheur, de la saison, etc., les valeurs caloriques présentées sont approximatives.
Repas
Portions et groupe selon le GAC
Énergie (kcal / kJ)
Déjeuner (ou petit déjeuner)
125 ml (1/2 tasse) de céréales de blé
1 produit céréalier
105 / 440
250 ml (1 tasse) de lait 1%
1 produit laitier
108 / 450
125 ml (1/2 tasse) fruits divers en conserve
1 fruit
90 / 376
1 rôtie de blé
1 produit céréalier
66 / 275
15 ml (1 c. à soupe) de confiture non sucrée
Autres
21 / 90
1 café avec 5 ml (1 c. à thé) de sucre + 15 ml (1 c. à soupe) de lait
Autres
30 / 125
Collation
1 pomme
1 fruit
82 / 339
Dîner (ou déjeuner)
250 ml (1 tasse) de spaghetti
2 produits céréaliers
203 / 851
125 ml (1/2 tasse) de sauce tomate
1 légume
72 / 300
125 ml (1/2 tasse) de lentilles
1 substitut
112 / 468
50 g (env. 2 oz) de fromage râpé faible en gras
1 produit laitier
96 / 400
250 ml (1 tasse) de jus de fruits
2 fruits
135 / 568
Collation
1 yogourt 0,18 % de gras
1 produit laitier
108 / 451
Souper (ou dîner)
Poivrons farcis au thon
1 viande
288 / 1205
1 légume
18 / 77
Autres
130 / 543
250 ml (1 tasse) de riz sauvage
2 produits céréaliers
245 / 1026
1 verre de jus d'orange
2 fruits
135 / 568
125 ml (1/2 tasse) de yogourt glacé
1 produit laitier
110 / 460
Total :
6 produits céréaliers
8 légumes / fruits
4 produits laitiers
2 viandes et substituts
2154 / 9000
Recommandations
Ce menu respecte le Guide alimentaire canadien pour manger sainement qui recommande aux adultes la consommation quotidienne de 5 à 12 portions de produits céréaliers, 5 à 10 portions de légumes et fruits, 2 à 4 portions de produits laitiers et de 2 à 3 portions de viandes et substituts. Il faut idéalement consommer au moins 3 des 4 groupes alimentaires à chacun des repas.
Adapter ce menu à vos besoins
Il est possible d'adapter ce menu selon vos goûts et vos besoins (évalués préférablement par un(e) diététiste / nutritionniste) en ajoutant ou en enlevant de l'assaisonnement et /ou des portions dans chacune des catégories.
Cependant, il est important pour le contrôle de l'hypercholestérolémie (phase II) de :
- ne pas dépasser 1 jaune d'ouf par semaine
- favoriser les produits céréaliers à grains entiers et aliments riches en glucides complexes
- manger plus de fruits et de légumes
- consommer du lait à 1 % ou moins et du fromage à moins de 10 % m.g.
- opter pour des coupes maigres en favorisant la viande blanche et le poisson
- ne pas dépasser 180 g de viandes (2-3 portions)
- remplacer le beurre, le gras animal (saindoux) et margarine hydrogénée par de l'huile végétale ou de la margarine non hydrogénée
- ne pas dépasser 30 à 40 ml de gras végétal par jour
Par :Stéphane Roy, nutritionniste, M.Sc.
