L´allergie aux protéines de lait de vache

L´allergie aux protéines de lait de vache

Notre bébé est allergique au lait de vache

Découvrir que son enfant a une allergie alimentaire au lait de vache est parfois comme un nuage qui assombrit le ciel bleu. Il existe des laits de substitution qui permettent à votre enfant de disposer de tous les nutriments nécessaires à sa croissance.

Mais au-delà de l’équilibre nutritionnel reconstruit, les fantaisies culinaires, le plaisir du goût, le bonheur des découvertes gustatives semblent bien loin... Marithé qui connaît si bien le regard brillant et souriant des enfants devant une bonne et jolie table a élaboré pour eux de délicieux plats sans protéines de lait.

Bouillies, gratins, galettes, gâteaux, crèmes, glaces, shakes vont rendre à votre table l’air de fête qui lui sied si bien.

Bon appétit !
Marithé, Pr Gisèle Kanny (Allergologue) et Patricia Sergeant (Diététicienne)

Attention : Demandez toujours conseil à votre médecin pour savoir si les recettes présentées ici conviennent à votre enfant.

Aliments autorisés et interdits


Liste des aliments autorisés et interdits dans le cadre d’une allergie aux protéines de lait de vache :

Laits et produits laitiers
Autorisés
- Lait maternel,
- Aliment de régime à base de protéines hydrolysées.
Interdits
- Laits à base de protéines de lait de vache tels que les laits pour nourrissons 1er et 2ème âges et les préparations H.A.,
- Substituts de lait à base de protéines de soja (si allergie réelle ou suspectée),
- Lait de vache sous toutes ses formes,
- Tous les desserts à base de lait,
- Yaourt, fromage blanc, petits suisses,
- Tous les fromages.

Viandes
Autorisées

- Cheval, porc, volaille, agneau, lapin (cuits sans matières grasses),
- Jambon,
- Petits pots de viande et légumes homogénéisés sans lait et dérivés, sans bœuf et sans veau.
Interdites
- Boeuf, veau, génisse (si intolérance associée),
- Viande de 2ème ou 3ème catégorie,
- Viandes cuisinées en sauce,
- Toutes les charcuteries (à part le jambon),
- Petits pots de viande homogénéisés.

Poissons
Autorisés

- Tous, cuits sans matières grasses (sauf si intolérance associée),
- Petits pots de poisson et légumes homogénéisés sans lait.
Interdits
- Poissons fumés, en conserve,
- Petits pots de poisson homogénéisés avec du lait.

Oeufs
Autorisés

- Oeufs cuits sans matières grasses (sauf si intolérance associée).

Féculents et céréales
Autorisés
- Semoule, tapioca, riz, maïzena, farine,
- Pâtes sans oeufs et sans lait,
- Pain ordinaire,
- Pommes de terre,
- Purées instantanées du commerce certifiées sans lait,
- Farines infantiles sans lait et sans soja.
Interdits
- Céréales complètes,
- Pâtes aux oeufs et/ou lait,
- Pain au lait, brioches, viennoiseries, pâtisseries du commerce, pain de mie,
- Farines infantiles avec lait et/ou soja.


Légumes
Autorisés

- Tous les légumes frais, surgelés, en conserve au naturel,
- Petits pots de légumes homogénéisés certifiés sans lait.
Interdits
- Soja,
- Préparations de légumes cuisinés du commerce,
- Petits pots de légumes homogénéisés avec lait.

Fruits
Autorisés
- Tous les fruits frais, en compote "maison" ou au sirop,
- Fruits secs,
- Petits pots de fruits homogénéisés certifiés sans lait,
- Jus de fruits frais ou du commerce 100% jus.

Interdits

- Fruits oléagineux,
- Autres petits pots de fruits que ceux certifiés sans lait.

Matières grasses
Autorisées
- Toutes les huiles,
- Margarines de régime sans lait
Interdites
- Beurre, crème fraîche,
-Toutes les autres margarines que celles sans lait.

Produits sucrés
Autorisés
- Sucre blanc, roux, miel, confiture, gelée,
- Sorbets «maison»,
- Cacao pur,
- Chocolat noir à cuire et à croquer,
- Meringue faite «maison»,
- Bonbons et sucettes acidulés,
- Boudoirs sans lait.
Interdits
- Entremets et glaces,
- Poudres chocolatées,
- Chocolat au lait et blanc,
- Nougats, dragées,
- Autres bonbons que les bonbons acidulés,
- Autres biscuits que ceux sans lait,
- Pâtisseries.

Boissons
Autorisées

- Eaux minérales,
- Eau du robinet bouillie puis refroidie,
- Infusions,
- Sirops de fruits.
Interdites
- Café, thé,
- Boissons lactées,
- Poudres pour boissons instantanées (Café, thé),
- Poudres pour boissons instantanées.

Divers
Autorisés
- Sel,
- Condiments purs,
- Herbes séchées.
Interdits
- Sauces du commerce,
- Potages du commerce.